自考食品标准与法规试题及答案
一、自考食品标准与法规
1、什么是自考食品标准?
自考食品标准是由中国国家质量监督检验检疫总局制定的,保证食品质量安全的一系列标准。它涵盖了食品的各个方面,包括食品的原料、加工工艺、检验检测、包装、标签、运输等,以及食品的质量、安全、卫生、营养等要求。
2、自考食品标准与法规的主要内容有哪些?
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(1)食品原料的检验要求:主要包括原料的重金属、有机污染物、微生物、农药残留等检验要求。
(2)食品加工工艺的检验要求:主要包括加工过程中对食品的温度、时间、湿度以及防止污染的控制等检验要求。
(3)食品检验检测的要求:主要包括食品检验、检测、认证等要求。
(4)食品包装的要求:主要包括食品包装的安全性、卫生性、可降解性等要求。
(5)食品标签的要求:主要包括食品标签的内容、质量、包装、运输等要求。
(6)食品运输的要求:主要包括食品运输的安全性、卫生性、可降解性等要求。
二、自考食品标准与法规试题及答案
1、自考食品标准与法规中,食品加工工艺的检验要求主要包括哪些?
答:食品加工工艺的检验要求主要包括加工过程中对食品的温度、时间、湿度以及防止污染的控制等检验要求。
2、自考食品标准与法规中,食品标签的要求主要包括哪些?
答:食品标签的要求主要包括食品标签的内容、质量、包装、运输等要求。
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