甘肃政法大学的前身是于1956年创建的甘肃省政法干部学校，后来又历经了甘肃省行政干部学校、北湾五七干校、重建甘肃省政法干部培训学校等几个发展阶段。1984年，在甘肃省政法干部培训学校的基础上成立甘肃政法学院，开办普通高等教育；2004年，甘肃省国防科技工业学校并入甘肃政法学院，2019年6月又更名为甘肃政法大学。
根据甘肃政法学院在甘肃是第二批次招生，所以我们通常说甘肃政法学院是二本大学。不过教育部并没有明确规定某大学是几本，一般都是根据其在各省份是第几批次招生来判断。
目前，学校设有12个二级学院，分别是民商经济法学院、刑事司法学院（公安分院）、证据科学学院（公安技术学院）、经济管理学院、公共管理学院、马克思主义学院、人文学院、网络空间安全学院、艺术学院、丝路法学院（国际交流学院）和环境法学院；还开办了34个本科专业，涵盖了法学、管理学、工学、文学、经济学、艺术学等六大学科门类。
甘肃政法学院拥有一支精良的教师团队，学校在职教职工有894人，专任教师总数633人，其中高级职称教师414人，具有硕士以上学位的教师513人，博士127人，博士在读67人，聘请兼职、客座教授282人。
法学专业一直都被认为是金饭碗，但是随着公检法单位人员的饱和、法学毕业生人数暴增等，法学专业的就业也趋于饱和。近期我国正处于由行政体制社会向市场经济社会的转型时期，法学专业的就业又开始回暖了，所以说未来的就业前景还是可观的。
甘肃政法学院的宿舍分为四人间和六人间，宿舍内配有独立的柜子，可以挂衣服，柜子还佩戴镜子，但是宿舍空间有点小，是上下铺的形式，其他的基本配套设施也很齐全，总体来说宿舍条件一般。
