河北省粮食储备有限公司鸟瞰图。 栗剑兵摄
香金洛克(右)正在调查小麦的质量。 黄涛摄
河北省粮食储备有限公司是全国著名的国有大粮库。
仓库里,充满了浓郁的麦香。 几十万吨小麦,静静地储藏在这里。
一位年过七旬的老人,走在这里,看着那里,摸着,闻着……他叫尚金锁。
一
1951年10月,尚金锁出生于河北省柏乡县一个偏僻的农村。 兄妹8人,他排名第七。 因为饥荒,家里有时断粮,多吃蔬菜树叶。
对于饥饿,尚金锁有着刻骨铭心的感受。 小时候很饿的他,头刚达到1.6米。
似乎是命中注定的,1974年,尚金锁被调到公社粮库做临时工。 他初中毕业了,喜欢数理化,被安排了会计工作。
该粮库始建于1963年,占地4亩,库容不足100万斤,是河北省基层粮库中较小的一个。
由于设备差、技术弱,粮库经常出现虫咬鼠盗等储粮隐患。 见此情景,尚金锁主动请缨,担任粮食保管员。
“要保管吗? 又累又脏。 会计真好啊。 又轻又闲。 ’人们都在笑他是个笨蛋。
尚金锁天真无邪地笑着,也不争论。
从那以后,23岁的尚金锁,开始了粮食保管员的职业生涯。
粮食保管,使命如山。
这项工作虽然不起眼,但金洛克仍然充满干劲。 上岗后,他把仓库内外打扫干净,虫子和老鼠的偷盗明显减少。 当时,他戴了一朵大红花。
虫害是粮食的最大敌人,也是所有保管员的最大对手。
当时各地的粮库,大部分由老年保管员负责仓库保管,而尚金锁是保管员中最年轻的。
他谦虚地向老师学习。 一些常规的治虫技术确实有效,但他发现有些虫子被杀了,却有时间这一节,还很生动。 为什么会这样呢? 香洛克决定探索到底。
粮库里能找到的虫子,他都收集到了。 玉米、赤拟谷盗、杂拟谷盗、锯谷盗、大谷盗、麦蛾、印度谷蛾……他挑选了27种,分别饲养在大小100瓶以上。 每个瓶子都贴上标签,仔细观察生活习惯和繁殖过程。
虫子在什么环境下生长,需要什么温度、湿度条件……
养虫看起来很简单,但却是一门高深的学问。 为了掌握这门学问,了解虫子的习性,尚金锁每天和虫子在一起,可以说是和虫子一起吃饭、一起睡觉。
虫子下蛋,每一个针尖的大小,在阳光下呈圆形,五颜六色。 幼虫破蛋而出,一个个变得精神起来……
3年来,上金锁定通过掌握各种害虫在不同环境下的生活习性、繁殖过程、耐药性和危害规律,掌握不用药或不用药的科学依据,开发了3种低药技术。
国家规定,每立方米磷化铝杀虫药剂用量为6-9克。 尚金链,只使用1-2克,杀虫效果更好。
害虫经历了卵、幼虫、蛹、成虫4个生命阶段,通常需要45天。 根据尚金链成虫和幼虫抗药性差的特点,采用磷化氢缓释技术,将药物投放到有针眼的塑料袋中,使药效缓慢释放,药效期可达60天。 这样,一剂药就能完全杀灭各期害虫,粮食能保鲜多年。
国家规定,小麦的储藏期一般为3-5年。 常规杀虫每年熏蒸一次,采用缓释法,整个贮藏周期只需熏蒸一次。
如果药更少,最好没有药。
尚金锁敏感地意识到,确保粮食质量安全,需要更加科学、无害的手段。
为了全面掌握科学的粮食保障规律,尚金锁设计了一套大型综合实验方案:三温(粮温、仓温、气温)三湿(粮湿、仓湿、气湿)变化实验。 他要弄清一年中每月每天气候变化与虫、霉、鼠、雀危害粮食的关系,从中找出规律,给出防治方法。
观测数据:凌晨2点、上午8点、下午2点、下午8点,这是固定时间。 持续了整整六年,他一次记录也没有打破。
六年来,尚金锁没有一天住在家里。 我没有回家过春节。
六年来,尚金锁没有囫囵吞枣地睡过。 每天凌晨两点,别人都睡得很香,但他屏住呼吸专心观察思考着。
6年,2192日晚上,观测了8768次。 尚金锁共记录6.9万个数据,粮库6年大气温度、湿度、天气风速、雨晴,不同仓库类型粮食温度、仓库温度、气温、粮食湿、仓库湿、湿气,不同季节虫、霉、鼠、雀等危害粮食的各种变化
尚金锁将这些数据以坐标形式绘制成图,给出了一年中各季节的粮食保障措施和重点,直观易懂。 为了便于操作,他又写了一万多字的说明书。
这是一幅五彩缤纷的“存粮早一年知道示意图”,长3.1米,高1.26米,揭示了安全储粮十大规律,为尚金锁以后的科学保粮实践奠定了理论基础,提供了准确的数字依据。
中国粮食学会专家认为,“提前一年知道粮食储存示意图”对确保科学粮食具有极强的指导性和实用价值,填补了国内空白。
二
持续了6年的“提前一年知道保管粮食”实验终于结束了。 这一年,尚金锁早早地和妻子约好了,在家里过春节。
妻子和两个孩子很高兴,过了六年终于能过上团圆年了。
但除夕二十七点,尚金锁来信说:“单位有事,春节不回家。”
原来,粮库出了问题。 一个仓库储藏的15万公斤玉米发生了结露。 结露,也就是覆盖的塑料薄膜内出现密集的冰点。
粮库主任很震惊。 国家规定13个水分为安全范围。 他们收购的时候已经被严格管理了,怎么会出现这种情况呢?
粮库主任紧急请示上级领导和专家,按照传统惯例,决定立即放回仓库,即做降温处理,把粮食全部晒干,入库到别的地方。
这是一个大动作。
尚金锁建议慢慢来。 一天晚上,他整晚睡不着,观察着,想着。 结露的原因是来自外部的冷空气侵入谷仓地带,谷物堆冷却,变成了温差。 给粮食堆盖上盖子,采取保温措施,缩小温差,不是就可以解决问题了吗? 他决心试试。
香金洛克说,你们过年回来,我盯着,如果情况不好,我会马上报告。
根据气流平衡的原理,他决定反其道而行之,提高粮食温度。 他把库存的麻袋、棉帘、破被子都盖在粮食面上,足有十厘米厚。
果然,春节过后,结露渐渐消失,一切恢复正常。
香金锁在粮库度过了第七个春节,为国家守护了15万公斤玉米。
1987年,临时工尚金锁破格提拔为粮库主任。
1993年,尚金锁所在粮库被国家粮食储备局确定为国家粮食储备库。
虽然身份不同,但他探索粮食储藏技术的初心没有改变。
人们在丰收后,由于没有科学的粮食储存技术,辛辛苦苦积累起来的粮食容易发生蚊虫叮咬、盗鼠、霉变现象。 这是农户的损失,也是国家的损失。
尚金锁花了一年半的笨功夫,研究设计了适合农户的热沙顶、草木灰顶等8种贮藏技术。
根据国家规定,粮食水分在13%以下是安全粮食,超过15%容易发霉腐烂。 但农户不方便晾晒,传递给玉米的水分大多超过16%,最高达到23%。 玉米胚部大,水分大,呼吸旺盛,容易霉变。
鉴于这种情况,很多粮库都被拒绝了。 但尚金锁深知农民的辛苦,坚持开放收购。 这样,虽然解决了农家的粮食困难,但是把山大的困难搬到了家里。
如何解决高水分玉米的贮藏问题?
当然是通风、晾晒、干燥,但粮库人手有限,面积有限。 另外,晒干和干燥需要成本。
“金锁,水分20个玉米,你也敢收! ”上司的领导严厉批评了他。
“我想做点什么。 ”
果不其然,香金洛克经过五年的实验,终于发明了最简单有效的贮藏方法。
他根据不同的水分、不同的贮藏环境,将高水分的玉米放入正常麻袋后直接入库,码垛时采用了不同的包装,上下错落,留下了通透的风道。 这样就可以达到不晾晒、不晾晒、自然降水、保鲜、保质的目的。
秋后,收了玉米,马上是冬天,冷不坏; 春天气温上升,风多风大,通过风道的话,水分几乎干燥。
这是全国知名的“货币大厅”通风码垛技术。
这个技术很简单,但是怎么正确地掌握呢,有学问。 有限的地方,大量的麻袋,怎么堆? 怎么留个洞? 如何让洞变得透明? 一切都有奥秘。
这种简单适用的技术与国际通用降水方式相比,晾晒成本降低50%,烘干成本降低70%左右。
2000年,“货币洞”通风码垛技术被国家粮食部门正式命名为“高水分玉米自然通风降水技术”,并在全国推广。
30多年来,尚金锁先后完成16项科学发明,其中3项填补国内空白,4项填补省内空白。
三
大豆,古称菽,五谷之一。
随着国民消费结构的变化,国内市场对大豆的需求日益增长。 但大豆不易存放,当仓库温度超过25时颜色变红,产油率变低,油质下降,蛋白质劣化,脂肪酸变质。
2009年,国家计划从东北跨省调库。一批大豆被分配到尚金锁3万吨的储藏任务。
位于华北平原南部的柏乡县,夏季气温一般在36左右,最高可达40,且大豆大量贮藏,是史无前例的。
三万吨,不是小数目!
面对这一特殊任务,尚金锁毅然接受,表示“不仅不降级,而且保持新鲜”。
粮食行业的口号是“宁流千滴汗,一粒粮食也不错”,而尚金锁平时的口头禅是“宁流千滴汗,鲜粒粮食”。 保存粮食,不能只满足于不错。 不仅要使人吃饱,还要保持新鲜,使人吃得健康安全。
但是,“新鲜的粒粒谷物”怎么能轻易说话呢!
尚金锁用棉覆盖增温技术,解决过玉米结露问题。 那时,他发现包裹着的玉米温度很低。 如果仓储环境基本恒温,玉米内部温度也基本保持不变。 这其实是以前奶奶卖冰糕的保温方式。
对于这些东北大豆,如何保证低温贮藏? 香洛克反复尝试,决定用传统的方法进一步提高。
于是,他买了一大堆被子,一件件缝成一体,形成了一片片厚厚的“天衣”。
大豆入库后经历冬季自然降温,在春季气温回升前用被子和两层塑料布封装,度过夏秋两季; 进入11月,打开被子和塑料布,利用当地冬季寒冷气候降温; 在春天变暖之前,再次盖上盖子密封。 这样,大豆就会低温中长期保存。 三伏天温度也保持在8—24之间,安全度是夏天。
无任何强制制冷,无任何外在措施,节能、环保、绿色。
经过艰苦的试验,休眠3年5个月后,这些大豆粒似乎是新的,不仅没有出油,发芽率也保持在95.5%以上。
这个数字创造了东北大豆在华北地区保鲜的新记录!
一位老太太灵感来自卖冰糕的土法,尚金锁克服了大豆贮藏的难题。 土法,大突破!
四
几十年来,随着多种粮食储存技术,特别是玉米、大豆储存技术的突破,尚金锁已成为著名的“粮库保管员”。
但是,他的心底,还有另一种微弱的遗憾。
那就是小麦的保鲜技术。
小麦是中国人最重要的粮食,但储藏极其困难,不仅容易发霉,而且害虫太多。 自古以来,小麦的贮藏就是一个难题。 因此,根据国家规定,小麦的储藏期在南方和北方分别为3年和5年,届时将推广陈储新。 而且,传统的贮藏需要药物熏蒸。 这样,国家每年都要投入巨额的储存和轮换费用。
香金洛克想,能不能想办法不用药,或者不用药,并且保持新鲜。 比时间还长吗?
小麦是热的不良导体。 合理利用天然免费冷热源,做好冬季蓄冷、春季保冷、夏秋稳寒的密闭隔热措施,严密控制,可长期进入冬眠状态。
理想的小麦保鲜是始终保持活力健康,只要“睡觉”,随时“醒来”。
原理很简单,但实践太难了,实现起来更难。 谷堆内部,看起来很安静,也是个小宇宙,有暴风雨,打雷,必须控制。 只有创造虫霉不能生长的环境,才能实现理想的效果。
因此,尚金锁已经准备了20多年。 他进行过各种各样的实验。 压凉砂、压被子、尝试各种保温材料……虽然有效果,但投入太大,不能普及。
后来,他改变了主意,不做加法,减法——,不按任何保温材料。
经过反复试验,终于找到了最简单实用的方法。 仓库吊顶; 仓壁厚50—70厘米,外墙喷白沫保温,阳面25厘米,阴面20厘米; 门窗严密密闭隔热。
2020年,他正式向这个难题发起了冲锋。
这一年,他实验性地储存了一万吨,分成了两个仓库。
6月中下旬,小麦收获,处理干净后按常规程序入库。 进入冬天后,采集自然的冷风。 选择最冷干燥的日子,进行两次机械通气,每三五天将仓库温度从零下3降至零下5。 之后密闭绝热,严密监视。
由此,第二年7、8月,即使外部高温接近40,仓库内的温度最高也只有15,谷物炉内部的最低温度依然保持在2左右。 小麦常年冬眠,残存害虫更是处于寒战状态,无法生长。
整个管理,每一个细节,都是滴水不漏、滴水不漏。
尚金锁希望在该保鲜技术成功后,我国粮食仓储小麦轮换期从3-5年延长到8—10年,不再吸毒。 这样,每吨小麦的储存和轮换费用可以降低50%左右。
两年过去了,一万吨小麦粒如新。
从各种数据来看,一切都接近理想目标。 新型“小麦低温绿色保鲜贮藏技术”实验进展顺利!
五
全国有数以千计的粮食储备库。 巨大的谷仓地带,像巨大的稳压器一样,无形中稳定着市场,稳定着社会。
关于国内外粮食形势和粮食安全问题,尚金锁有很多想法。
尚金锁连续多年提出增加地方粮食储备的建议。 这个提案得到了政府部门的高度重视。 2014年,国务院决定增加地方粮食储备500亿斤,进一步确保国家粮食安全。
从2018年开始,他提出多年来加快制定粮食安全法的建议,得到了全国人大常委会的重视。
香洛克是粮食储藏科学家、党员,是全国人大代表。 他站在黄色的土地上,向国家报告了自己在基层的真实感受。
确实,他关于粮食储存和“三农”的许多建议,大多被采纳。
他始终有这样的信念:仓仓廪实,天下安。 只有守住粮仓,才能把中国的饭碗拿好。
制图:赵偈汝
来源:人民日报