食堂食品安全管理人员是食堂按照法律法规要求配备的，负责食堂经营中食品安全管理的工作人员。

听起来很抽象吗？如果我们走进厨房，看到有人在检查食材的采购和储存以及厨房的清洁情况，那可能是食品安全管理员在工作。安全检查是食品安全管理人员的工作之一。

食品安全管理者每天要对影响食品安全的主要因素进行管理和控制，具体涉及食品安全制度的制定、安全检查、食品安全档案管理、人员健康管理、安全知识宣传等。

图片来源：pixabay

《食品安全法》规定食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备专职或者兼职食品安全管理人员。

《广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法》中，食堂归为食品经营者，应配备食品安全管理人员。

食品安全关系公众身体健康和生命安全，是重大民生问题。近年来，国家悄然扎实地建立了食品安全领域的人才培养机制，夯实了食品安全基础，规范了食品生产经营管理。

图片来源：pixabay

对于食品生产经营单位食品安全管理人员的配置，官方最初的要求相对简单。

2009年，我国第《食品安全法》号法规仅规定食品生产经营应当配备食品安全专业技术人员和食品安全管理人员。 2010年10月生效的《深圳市食品安全管理员管理办法（试行）》号文要求食品生产经营单位至少配备一名食品安全管理人员，并根据工种进行不同的培训和考核。

如今，食品安全管理人员必须具备“十八项技能”：熟悉职业道德和相关规范性文件和标准，掌握专业知识和食品过程控制技能；他们还必须具备食品安全管理技能，还需要具备事故应急处理的知识和能力。

食品安全管理人员的培训和考核也上升到法律要求。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

在广东，食品安全管理人员必须获得《广东省食品安全管理人员考试合格证明》。该证明由广东省市场监督管理局颁发，分为电子版和实体版。两者效力相同，全省有效。如需纸质版证明，可向广东省市场监督管理局提出书面申请，省市场监督管理局将免费发放。

广东省食品安全经理考试证书电子版

根据市场监督管理局规定，食堂食品安全管理人员的设置应当符合以下要求：

服务人数1000人以下的学校（含幼儿园）、敬老院、医疗机构食堂应当配备专职食品安全管理人员。

服务人数1000人以上的单位食堂（含学校食堂、敬老院食堂、企业食堂、医疗机构食堂等）应当配备专职高级食品安全管理人员。

中央厨房、集体用餐配送单位应当建立食品安全管理机构，配备专职高级食品安全管理人员。

市场监管总局还进一步压实了原食品安全管理员职责，要求就餐人数300人以上的托幼机构食堂、就餐人数500人以上的学校食堂、就餐人数或就餐人数1000人以上的餐馆。本单位配备食品安全主任一名。食品安全主任和食品安全管理人员负责各级食品安全管理工作。

图片来源：pxhere

根据《食品安全法》、《广东省市场监督管理局关于广东省食品安全管理人员的管理办法》的规定，食品生产经营单位未按照要求设置和培训食品安全管理人员的，责令改正，给予警告措施；构成犯罪的，依法追究刑事责任。拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。目前，广东已实现食品生产经营链食品安全管理人员全覆盖。